Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 aubergine selon la taille
- 2 courgettes
- 1 tomate
- 2 gousses d’ail pressées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre
- Sel
- Herbes de Provence
TEMPS TOTAL : 30 MIN
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
- Au robot, trancher en fines lamelles l’oignon, le faire revenir dans de l’huile d’olive dans un wok ou une grosse poêle à fond antiadhésif
- Couper la tomate en quartiers et l’ajouter au tout
- Pendant ce temps, trancher également l’aubergine et les courgettes
- Verser les légumes dans la poêle, ajouter un peu d’herbes de Provence, l’ail, couvrir
- Remuer de temps à autre, c’est prêt en 20 minutes environ
- Cette garniture peut accompagner à merveille un filet mignon de porc ou un poulet rôti.