Ingrédients :
- 3 poireaux de belle taille
- 4 louches de riz à risotto
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 vin blanc sec
- parmesan râpé
- beurre
- crème fraîche
TEMPS TOTAL : 30 MIN
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
- Émincer le blanc des poireaux
- Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 litre d’eau bouillante
- Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole ou une sauteuse à revêtement anti-adhésif
- Mettre les poireaux à étuver sans qu’ils brunissent (5 min environ)
- Ajouter le riz. Remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif
- Ajouter le vin blanc et attendre qu’il s’évapore
- Ajouter le bouillon, baisser le feu, et attendre qu’il soit totalement absorbé (environ 20 min)
- A la fin, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, du poivre et du parmesan râpé
- Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 min hors du feu, avec un couvercle
- Goûtez pour vérifier s’il est nécessaire de saler (le bouillon et le fromage l’étant déjà). Servir bien chaud