TEMPS TOTAL : 1H30
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
- Ouvrir le rôti en deux dans la longueur et le farcir de pruneaux. Le refermer et le reficeler
- Le faire dorer sur toutes ses faces, même les bouts
- Ajouter les gousses d’ail, le vin blanc, le fond de veau
- Surveiller la cuisson pendant 1 heure en tournant le rôti
- Ajouter les pruneaux restants autour dans la cocotte, ainsi que le zeste d’orange. Poursuivre la cuisson 30 min
- Ajouter la crème et laisser reprendre 1 bouillon
- Servir avec des pâtes fraîches